Apio

Planta procedente de las regiones mediterráneas, es una de las verduras con más propiedades medicinales, entre las que destacamos su poder diurético, sedante, digestivo y depurativo. Además es rico en fibra, vitaminas y minerales.
Tiene un aroma muy característico y sabor dulce. Se utilizan sus tallos, semillas y raíz, tanto crudas como cocidas.
Se utiliza en la cocina en ensaladas y como aromatizante de sopas, purés o caldos.
Combina muy bien con quesos cremosos y con todas las verduras, legumbres, pasta, arroces y guisos. Con carne, especialmente pollo, y pescados. Es un ingrediente fundamental para acompañar y aromatizar el “bloodymary”.