Clavo

Es una de las especias más utilizadas del mundo y son las sumidades floridas secas del árbol del mismo nombre, provenientes de Indonesia y Madagascar.
Por sus propiedades anestésicas, antiinflamatorias, analgésicas y antibacterianas se utiliza en las medicinas tradicionales para calmar el dolor de muelas o perfumar el aliento. Utilizado internamente en forma de té alivia las flatulencias y los problemas digestivos.
Muy aromático y de sabor fuerte se debe utilizar en pequeñas cantidades.
En grano o molido se utiliza en guisos de carne, lentejas, sopas, arroces indios, marinadas de pescado o carne, carnes de caza, pasteles, vinos calientes, caldos, adobos, salsas…