Cúrcuma

La India es uno de los mayores productores de esta planta, procedente del sureste asiático, que se cultiva por sus rizomas y se emplea tanto en su gastronomía como por sus propiedades medicinales.
Por su color amarillo intenso se utilizaba para teñir lana, algodón y otros productos textiles.
Hoy en día se usa como colorante en la industria alimentaria.
Es una de las especias con más propiedades medicinales. Por su poder antiinflamatorio se utiliza para calmar el dolor de la artritis, es un potente antioxidante y antibacterias, ideal en caso de resfriado, gripe o problemas digestivos. Se viene investigando como aliado contra algunos tipos de cáncer.
La cúrcuma es una de las especias más usadas en la cocina tradicional de la India como ingrediente del curry y en otros muchos platos de arroz, carne, etc., a los que aporta su color amarillo y aroma característicos. También se emplea mucho en Japón, donde se sirve con el té.