Eneldo

El eneldo es una planta parecida al hinojo, originaria del mediterráneo oriental, de hojas finas como plumas y color verde oscuro. De sabor ligeramente anisado, dulce y muy aromático, sus hojas y frutos se emplean como condimento, y sus semillas se utilizan con fines medicinales desde la antigüedad. Tiene propiedades digestivas, diuréticas y sedantes.
Es muy utilizado en la cocina escandinava, acompañando al salmón marinado, los guisos de pescado, en las conservas de arenque y condimento en adobos, como para la col fermentada y los pepinillos y otros encurtidos.
Las hojas frescas se usan en ensaladas, sopas, verduras, platos de pescado, mayonesas y salsas para acompañar el pescado y para preparar vinagre de eneldo.
Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan y arroces. Trituradas se pueden añadir al yogur para obtener una salsa ligera, aromática y muy sabrosa.