Moixernos

También conocidos como setas de primavera o setas de San Jorge por la época en la que brotan son muy apreciadas en Cataluña, Navarra, La rioja o País Vasco.
Tiene un sabor fresco y agradable y su carne es tierna.
Se conservan desecadas y se utilizan en la preparación de diferentes platos, como risottos, en las salsas para pasta, estofados especialmente de ternera como el fricandó muy popular en la gastronomía catalán.