Mostaza

La mostaza es una planta de la se utilizan las semillas, conocidas como granos de mostaza. Existen tres variedades de mostaza dependiendo de su origen y procedencia. Mostaza blanca procedente del norte de África, Oriente Medio y Europa mediterránea. La mostaza marrón proviene de India y la mostaza negra de América, traída por los descubridores españoles.
Se utiliza en muchas cocinas regionales desde tiempos remotos. Entre sus cualidades destaca el contenido en vitaminas del grupo B, en proteínas vegetales y minerales como el magnesio.
También se conoce por mostaza a la salsa preparada con las semillas, como la francesa tipo Dijon, que se utiliza para acompañar salchichas, hamburguesas y sándwiches.