Picada Catalana

Aderezo preparado con colines de trigo, almendras, avellanas y piñones. Se utiliza sobre todo en la cocina catalana, de ahí su nombre, aunque es parecida a lo que en otros lugares se denomina “majada”. Para prepararla hay que picar los ingredientes en un mortero antes de añadirlos al guiso, salsa o plato que estemos preparando.
Se utiliza para espesar salsas o reforzar al sabor de los guisos de carne, pescado, verduras, legumbres, arroces o sopas. Para los guisos se le puede añadir algún líquido como caldo o vino, blanco para pescado, jerez, etc. También se le puede incorporar otros condimentos como ajo, perejil o azafrán para realzar su sabor.